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葡萄酒为什么要醒酒,醒酒是为了更好喝吗?涨知识了

發佈時間:2019-03-02 14:51:24 來源:黑天鵝酒莊

一般白酒等的都是不需要醒酒的,醒酒主要是葡萄酒,特别是红葡萄酒非常需要醒酒。所以首先,回答这个问题之前我们需要知道到底什么是所谓的醒酒。醒酒就是把酒瓶打开,把酒液倒入醒酒器或者干净的容器,一方面可以去除葡萄酒的沉淀不影响口感,一方面可以让葡萄酒与空气接触,氧化,彻底绽放香气,重新恢复活力,并且柔化单宁,口感柔和。


其次,那么葡萄酒为什么需要醒酒呢?

一方面,在以前因为技术原因,葡萄酒是没有过滤的,封瓶后会有漂浮的杂质,所以需要醒酒去掉杂质,但现在经过技术的发展,葡萄酒各方面的工艺已经比较完善了,只是很多酒都是存放的时间比较长的,葡萄酒的话,主要是红葡萄酒,如果存储的时间长,酒水中就会产生一些沉淀,沉淀不止会让酒液看起来不够清澈,而且会影响到酒的口感,所以必须要醒酒,将沉淀和酒液分开,在口感上和观感上就不会产生影响。

另一方面是一些时间比较短的葡萄酒,没有沉淀,但是没有醒酒的葡萄酒口感没有那么好,醒酒可以让葡萄酒重新焕发活力,口感更好,更有香气,品尝起来层次也更加的丰富。


然后,那么葡萄酒是如何去醒酒的呢?

如果说是想让葡萄酒的味道更好,焕发活力,那么其实随便找个醒酒器,甚至随便的一个容器,然后把葡萄酒倒进去就可以了。

但是如果是为了去除沉淀的话,过程相对就会复杂一些。先要将葡萄酒竖放24小时以上,让沉淀完全堆积在瓶底;接着,准备好开瓶器,醒酒器,还得准备一个手电筒等光源,一个专门的过滤装置;然后就可以开始醒酒了,用开瓶器将葡萄酒打开,接着握住瓶底,拿好醒酒器,还要在瓶颈下面放一个光源,对准光源方便观察,再用缓慢均匀的速度将葡萄酒倒进醒酒器中;最后当酒瓶中剩下的酒水少,而瓶颈沉淀多,这个时候就不用再倒了已经好了,如果酒瓶中剩下的酒水还很多的话,可以用专门的沉淀装置再倒,倒好后只需要再放置一段时间就可以了。

最后,醒酒需要多少时间呢?

葡萄酒倒进醒酒器里那一刻就开始醒酒了,但具体要醒多长时间,我们这里做一个简单的分类。时间短、价格低的红葡萄酒,20分钟到60分钟即可;比较优质的红葡萄酒至少需要60分钟;时间比较久的葡萄酒,去掉沉淀之后30分钟内就可以喝了;其他其实就不用醒酒了,比如甜白葡萄酒和贵腐酒,只用开瓶之后放置差不多60分钟就可以直接喝了。

当时这个时间只是一个大概的范围,没有框定到具体需要多少分钟多少秒,其实具体需要醒酒多长的时间多少分钟,大家完全可以根据自己的口吻去选择,只要差不多在这个范围就可以了,其实不是非常的严格。


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